夏日高温湿热，天热很多人可能会感觉胃口不振或消化不良。没食一起
 ，欲送很多出汗也使得体内的消食水分和水溶性维生素更简单丢掉。那么在高温气候
，急救饮食都要留意什么呢？天热

补水。

守时
、没食足量饮水，欲送摄入足够多的消食含水分食物，少数屡次，急救防止到口渴时再饮水。天热饮水量取决于出汗量 、没食所在温度与劳动强度，欲送要既能保持水平衡又不对机体形成担负 。消食

一般甜饮猜中仅含有糖分和水分 ，急救却不能供应钠、钾、钙、镁等电解质。因而，生果、蔬菜、养分丰厚的粥 、汤和淡盐水、盐茶水是高温时弥补水分的好挑选，也可挑选豆汤 、豆粥、绿茶、花果茶 、酸梅汤等。

补盐。

高温环境下 ，钠和钾简单随汗液丢掉 ，不适合过度约束盐类摄入，出汗较多时需求弥补钠盐  。因高温时身体水盐一起丢掉
 ，应该挑选淡盐水弥补。

弥补氯化钠时应视出汗量而定，日常弥补水盐主张经过膳食方法 。在膳食供应中应添加日常汤类的品种与花样 ，如菜汤、鱼汤
、肉汤替换挑选。假如当日出汗量很大 ，单纯靠膳食弥补水盐不能满意需求
，要在两餐间或在高温现场及时弥补含盐或电解质的碳水化合物饮料。

多吃蔬菜和生果
。

高温环境下，人体对维生素B1 、维生素B2 、维生素C与β-胡萝卜素的需求量添加。添加蔬菜和生果摄入，在弥补水分的一起还能够弥补经汗液丢掉的维生素和矿物质 。

主张每日蔬菜摄入量不少于500g，生果不少于400g。宜挑选富含钾、维生素C与B族维生素的蔬果
 、干果品种，如刺梨、酸枣 、鲜枣、猕猴桃 、草莓、火龙果
、无花果、红辣椒、芥蓝
、豌豆苗、竹荪 、海苔
、榛子等。

若膳食不足以满意高温环境下人体的养分需求
，应根据具体情况恰当预备相应的维生素制剂、强化饮料或弥补剂进行弥补 。

添加优质蛋白质摄入。

高温环境下 ，人体蛋白质需求量稍高于正常温度 ，蛋白质供能比主张为12%～15%，其间优质蛋白质占膳食总蛋白质的50%为宜 。

日常能够多吃鱼、虾 、蛋、奶 、瘦肉与大豆等富含优质蛋白质食物；主张每日奶类摄入不低于300g；大豆及其制品不低于50g ，此类食物还可有用防备出汗后的低钙血症。

高温环境下精氨酸及支链氨基酸耗费添加，可恰当添加果仁、海鲜、牛羊猪肉
、鸡肉与乳制品等；此外，还可食用海参 、金枪鱼、鲑鱼、鳟鱼和凤尾鱼；植物类食物中的杏仁 、南瓜籽、芝麻 、花生、核桃、榛子、甜椒 、螺旋藻、藜麦 、燕麦、小麦胚芽及大米等谷物制品也能供应此类氨基酸。

确保足量碳水化合物 。

碳水化合物是供应能量的重要来历 。在高温环境下，主张挑选富含杂乱碳水化合物的食物，如全麦面包、糙米 、燕麦等，既能供应耐久的能量 ，又能防止血糖的剧烈动摇 。

合理分配提振胃口。

因为消化液、胃酸排泄削减，加之很多饮水影响胃口 ，日常膳食应留意色 、香 、味的分配并留意花样品种的改换，防止过于油腻的饮食摄入影响胃口及消化功用 。高温环境下日常膳食要留意合理分配、精心烹调，这样可起到添加胃口的作用。

如进餐前，适量吃味美有养分的羹汤
，免除因口渴引起的摄食中枢按捺 ，一起菜汤、肉汤还能促进消化液的排泄，促进胃口。

此外，适量的冷饮也可促进胃口，但量不宜过多 ，刚从冰箱中拿出的饮品 ，最好在室温下放一瞬间
，复温到10℃左右再饮用，防止影响胃肠道，形成腹痛、腹泻等不适症状。

用餐时还可分配一些凉菜，既可弥补盐分又能促进胃口；可恰当食用酸奶 、山楂等酸味食物及食醋、葱、姜、蒜等辛香调味料 。

此外，添加维生素B1 、优质蛋白质的供应。胃口不振时，还能够试试少数多餐，在气候凉快的时段恰当加餐。

留意饮食卫生 。

高温气候下，食物蜕变速度加速，且有利于细菌增生 ，要留意饮食卫生，尽量食用新鲜和近期制造的食物。需求保存的食物必定置于恰当的环境，食用前再次承认食物的质量，必要时再次加工。

文/王琛（北京大学第三医院）。